新着情報
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2021.04.01
四国一小さなまち「田野町」で丹精込めて育てた絶品うなぎ
高知県東部にある田野町養鰻倶楽部では、当代表の実兄が経営する「西岡養鰻」が育てたブランド鰻である「西岡うなぎ」を使用しています。
奈半利川の豊富な水と独自の養鰻技術
西岡うなぎは奈半利川から湧き出る豊富な地下水と独自の養鰻技術を活用することで、完全無投薬養殖を実現。
また、上質の油がのったその身は料理人による品評会において高い評価を頂いております。
鰻の質、焼き方、タレに拘った「西岡うなぎ」
田野町養鰻倶楽部では1年で成長した新仔鰻※を使用し、ゆっくり余分な脂を落としながらふっくら柔らかな焼き上がりに仕上げています。自家製タレは、鰻の骨から出汁をとったこだわりのタレを使用しています。
※新仔とは1年以内で食べられるようになった成長の早い鰻でとてもスタミナが付くと言われています。身はふっくらしていて、皮は柔らかくとても美味しいです。
ふわっふわっの身と、自慢の自家製たれで調理。
お取り扱い商品
鰻の蒲焼
京料理の腕を生かした焼き方と手作りのタレにこだわり、
室戸市産の土佐備長炭でかば焼きにすることで、
ふわふわ臭みもなく、食べ飽きない味に仕上げました。
鰻の白焼き
余分な脂を丁寧に落としてじっくりと白焼きに。外はカリっと中はふんわりの至極の一品です。
塩、わさび醤油、柚子胡椒などをつけると鰻の味じが引き立ちます。
商品価格
自慢の鰻で皆様を笑顔にしたい
田野町養鰻倶楽部
代表 西岡賢次
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